Tacoyaki "Due Mani Non Bastano"

sabato, settembre 30, 2006

Sto costruendo di nuovo

Il Mare e' mare.

Sono in costruzione di nuovo.
Per uno qualche mese e tutta roba di Progetti e liste spese, budget and expenses report.

Ciao

domenica, agosto 20, 2006

Sogliola e Astice, Carciofi e Bianchi Fini

Tutto vapore e leggerezza, una Rouille allo zafferano per irrobustire. Inspirata da una ricetta di un caro maestro che fa nome di pollame.....chi lo conosce?

Semplice Semplice

Trovato queste aragostine.
Piccole di natura non quei mostri legnosi cubani
(non me ne abbia Castro).

Olio extravergige a 65gradi con emuslione di cipollotto, piano piano.

Per la salsa in suo corallo, poco pomodoro crudo, una fisa e qualche riccio per una tonalita amarognola.

Tutti li.

martedì, luglio 04, 2006

Butternut gnocchi e verdure al sale, emulsione di citronella..

lunedì, luglio 03, 2006

Ci vuole qualcosa di fresco

Gira e rigira;Gelati e sorbetti sono quelli che vanno di piu, se fatti in casa.

domenica, luglio 02, 2006

Munbai o Bombai

Eccolo qui, il cancello'dell'India, alla punta estrema della mitica Bombai.
Direi un week end interessante e colorito, non fosse per i cinque giorni da seduta postuma, commenterei favorevolmente anche sul cibo.
Che rimane na delle mie cucine preferite.

E io che pensavo di aver superato la prova baracchino da strada in tutta l'Asia e Sud America.

Qui siamo ad un'altro livello.
Quel "dosa masala" mi ha propio massacrato.

Eppure la prossima volta ci riprovo con ribattino di yogurt finale, chissa......

giovedì, giugno 29, 2006

Just let me be!

Che giornata di m.... Nero ha capito tutto e ha deciso che e meglio se mi lasciate stare.

mercoledì, giugno 28, 2006

Carpacci e Territorio

Be si! Territorio di queste bande.
Tiger Garoupa!
Tipo Cernia, carne piu morbida ma sempre ferma.

Marinatura a Curcuma Fresco sale e zucchero.

Insalatina di Polpa di cocco giovane, quello che e appena caduto dalla pianta, non il "COCCO BELLO COCCO DI MAMMA!!!".
Segmenti di pomelo sgranato, peperoncini dolci, foglie di lime e gelatina d'acqua di pomidori.