Tacoyaki "Due Mani Non Bastano": giugno 2006

giovedì, giugno 29, 2006

Just let me be!

Che giornata di m.... Nero ha capito tutto e ha deciso che e meglio se mi lasciate stare.

mercoledì, giugno 28, 2006

Carpacci e Territorio

Be si! Territorio di queste bande.
Tiger Garoupa!
Tipo Cernia, carne piu morbida ma sempre ferma.

Marinatura a Curcuma Fresco sale e zucchero.

Insalatina di Polpa di cocco giovane, quello che e appena caduto dalla pianta, non il "COCCO BELLO COCCO DI MAMMA!!!".
Segmenti di pomelo sgranato, peperoncini dolci, foglie di lime e gelatina d'acqua di pomidori.

lunedì, giugno 26, 2006

Cape del Capo

Tutti in fila modello militare.
Marinatura di mentuccia fresca, fascina di cipollotto, baba ganoush con un bel po' di cumino. e filetti di peperoni arrostiti.
Semplice Semplice

domenica, giugno 25, 2006

Caldo col caldo

Chef!Chef! Kaap!
Mi Chiama il prode Chaiut, tutto agitato, per una commento di un commensale che insiste che il suo cibo e troppo speziato.
Lo Tranquillizzo, era solo il classico stordito che l'ultima volta che a mangiato Thai era in Porta Romana o giu di li.
Poi si e trovato faccia a faccia con i famosi chili bird e non ha retto.
Non e convinto il mio cavaliere del wok, mi dice: no no kaap now I made for you! Taste please Kaap.

Vabbe! Sono le tre del pomeriggio fa un caldo porco e una insalatina di manzo ci sta anche bene

Cosa volete che vi dica, croccante, fragrante con esplosione di piccante sulla lingua che viene immediatamente rinfrescata dal pungente mix di salsa di pesce e menta fresca.
Dico se non avete il fisico!!!! State a casa o ordinate due fili......

mercoledì, giugno 14, 2006

Eccoti qua la caseuola con le lumache

Be diciamo che era inverno, passata la prima gelata quando si puo fare un raid notturno nell campetto vicino e come dire; "prelevare" un paio di belle verze.
La caseuola racchiusa in tortelli e con le lumache stufate nel burro e cipollotti per un paio d'ore a bassa temp che diventano morbide morbide.
Ci vuole un Bonarda!!! Quelli vecchio stampo che busciano hehehehehe

lunedì, giugno 12, 2006

Per quelli che no il formaggio col pesce......

Tonno in tartar, leggermente marinato, direi un paio d'ore di lax...
Fetta lunga d'avvolgimento. E si! E` un periodo tutto avvolto...
Cetriolo a carpaccio, menta del giardino e sale marino, no non quello dei monopoli!!
Fromage frais agli agrumi, Crackers di parmigiano e polvere d'arancio...

sabato, giugno 10, 2006

Caldo Caldo mangio freddo.

Metti che vuoi fare il fenomeno ma hai solo ortaggi, feta e olive. Che fai?

Fai una bella mistura da Gatspacho, bella pulita con i peperoni, i cetrioli, le cipolle rosse, i pomidori,ect,etc. tagliata bene tutta precisa.

Usane un terzo per fare un gaztpacho vero.
Il Resto marinalo con basilico fresco, cumino, finocchio arrostiti e skiacciati, l'olio buono un filo un po di crescione , la feta sgretolata a mano e le olive snocciolate a polpastrello.
Due goccie di aceto di mele,S&P a piacere.

Il resto e gioco, un paio di fette sottili di cetriolo fanno da contenitore, il gatspacho da salsa e l'insalata da il crunch...... cipollina, e pelli di pomo fritte opttional.

Basta che sia fredda fredda.
Ci si puo` mettere del gelato di basilico... am fa troppo figo...

Pannacotta e chi l'ha detto che e` noiosa??!!

Altro non dico!
Indubbiamente il dolce piu esportato.
Ne ho viste di turtti i tipi ne ho fatte di tutti i gusti.
Nonm muore mai...soprattutto se la panna e buona!!!!

Tacoyaki "Due Mani Non Bastano"