Lobster & Watermelon curry
Variazione di un piatto mangiato a casa di un pescatore...
Piglia l'aragosta, dico pigliala sul fondale, con le manine nude, portala a casina
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Comunque, dicevo: Via la testa e facci un bel brodino che userai un'altra volta.
La coda in acqua bollente per 20sec e in bagno d'aqua ghiacciata.
Come perche? Prova tu a sgusciare una aragosta fresca vera senza demolirla.
Sgusciata? bene! Fagli una bella marinatura con del Sumac. Per conoscenza trattasi di spezia molto usata nella cucina del medio oriente. granuli di colore rosso scuro tratti da bacche dal sapore aspro tipo scorza di limone.
Piglia L'anguria, tagliala a quadratoni, se ne hai una quadrata fatta in Giappone al prezzo di 100 dollari al pezzo fai meno scarto hehehe, e cospargila di curry powdrer per pesce e schiaffala in frigor per 4-5 ore.
Padella bella calda, olio d'oliva (l'originale chiama olio di palma yauch!), fai arrostire un po` di polvere di curry che cominci ad imbrunire, anguria scolata della sua acqua di marinatura, salta il tutto fino a che l'anguria comincia a cedere, togli l'anguria, rimetti a fuoco, un filo di santan ( latte di cocco) aggiusta di sale , porta ad ebollizione e tieni in caldo.
L'aragosta fatta saltare e poi arrostita con un filo del suo brodino.
Piazza i cubi, la salsa,il crostaceo efinisci con delle melanzanine Thai cotte al sale, gocce di yougurt fresco e olio di cilantro..
Quella del pescatore era un po' messy. Pero si poteva mangiare con le mani....
Nero the Ruler!
Vi presento Nero!
lo so poco originale. Essendo un meticcio a colpi di sole dorati sul manto potevo chiamarlo neroro...mi sa che non lo capiva.
Cacciatore,di qualsiasi cosa si muova, gran corridore e dotato di senso dell'umorismo perverso che solo un vero dittatore possiede.
Ogni mattina ore 7.30 cadesse il mondo lui deve saltare a letto e convincerti che, se non fosse per il pelo, lui e` umano ed ha bisogno d'affetto.
E cosi sia. Pena canino infilzato nella mano dormiente.
Un vero appasionato di varieta culinaria nero adora,l'indiano, il cinese, l'Italiano e non disdegna la cucina speziata e soprattutto il pollo. tutto il resto prova una volta cosi giusto per curiosita. Scatolette non se ne parla e crocchette giusto come midnight snack.
Roba Grassa!
Oggi roba grassa! Sono 3 giorni che mi spacca i maroni che vuole sto fegato spappolato.
Solita marinatura acqua, latte e sale per la nottata, via le vene e pellicina; un po' di 5 spice Cinesi che fanno molto Fusion.
Rotolino adiposo du-du da-da-da, sotto vuoto, riposato e a 66 gradi affogato.
Raffreddato,con mele tornite e il suo prosciutto fatto in casa guarnito.
Patis se ne uscito con un pane di segale e garofano che completa il giro.
Cadessero le foglie e con 20 gradi di meno uno spalmo me lo farei anchio.
Can we have an Asian salad?
Erano a dieta no carb.
Be allora via: manciata di Mizuna, un Onsen egg (60gradi, 60 minut...Ma si che li tengo in mis en place!) e due filetti di pollo fritti avvolti in Yuba secco.
Un po' di aceto di mele , olio di sesamo, olio d'oliva e un filo di soya bianca e sesamo crudo pestato.
A me e` piaciuta. A loro penso di si perche alla faccia del no Carb facevano scarpetta.
Io non li capisco!!!
Variazione di un piatto mangiato a casa di un pescatore...
